Křupavé větrníky A la Míša dort

INGREDIENCE

křupavá vrstva:

18 g hladké mouky

3 g kakaa

20 g třtinového cukru

15 g másla

odpalované těsto:

30 ml mléka

33 ml vody

25 g másla

špetka soli

35 g hladké mouky 

3 g kakaa

1 vejce

tvarohový krém:

50 g tučného tvarohu

100 g mascarpone

50 g smetany ke šlehání

čokoláda tekutá:

30 g čokoláda

25 g smetana

POSTUP

1. Hladkou mouku, kakao a třtinový cukr smícháme dohromady. Sypkou směs zpracujeme s povoleným máslem. Kompaktní těsto vložíme mezi pečící papír a vyválíme na tenkou placku a dáme ztuhnout do mrazáku.

2. Mléko s vodou a špetkou soli přivedeme k varu Odstavíme z plotny a přidáme máslo. Opět přivedeme k varu a přisypeme přes síto hladkou mouku a kakao. Těsto odpalujeme do chvíli, než se přestane lepit ke stěně kastrolku. Tato hotové těsto necháme vychladnout. Do vychladnutého postupně zapracujeme mixérem vejce.

3. Troubu předehřejeme na 230°. Kakaové těsto dáme do zdobícího sáčku a nastříkáme na pečící papír/podložku. Ze zmrzlé křupavé vrstvy vykrojíme kolečka, která položíme na bochánky z odpalovaného těsta a vložíme do trouby, kterou ihned stáhneme na 180°. Pečeme asi 25 minut.

4. Tvaroh se smetanou a mascarpone dáme do mísy a společně při nízkých otáčkách šleháme do tuhého krému.

5. Smetanu zahřejeme a nalijeme na čokoládu. Promícháme a necháme vychladit na pokojovou teplotu za občasného míchání.

6. Křupavé větrníky zhruba v horní 1/3 rozkrojíme a naplníme krémem a tekutou čokoládou. Přiklopíme odkrojeným kouskem a dozdobíme dle vlastní fantazie.