Pečený malinový cheesecake s malinovou pěnou a jahodovo-malinovým pyré

INGREDIENCE

korpus:

80 g piškotů

40 g másla

1 žloutek

cheesecake:

250 g philadelphie

45 g cukru krupice

1/2 pl hladké mouky

1 pl smetany ke šlehání

1 vejce

vanilka

malinová pěna:

50 g mangového pyré

50 g smetana ke šlehání

2 plátky želatiny

mangové žele:

60 g mangového pyré

1,25 plátku želatiny

dekorace:

čerstvé maliny

čerstvé jahody

máta

POSTUP

1. Připravíme si dortovou formu o průměru 16 cm.

2. Suroviny na korpus smícháme dohromady. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem. Směs vtlačíme do připravené pečící formy a dáme péct do trouby na 180° cca 13 minut.

3. Mezitím si připravíme cheesecake. Philadelphii,  cukr a hladkou mouku, smetanu, vejce a vanilku smícháme dohromady. Na vychlazený a upečený korpus nalijeme krém na cheesecake, pečeme při teplotě 150° 40 minut

5. Želatinu necháme nabobtnat 10 minut ve studené vodě. Mezitím smetanu vyšleháme do měkkých špiček. Polovinu malinového pyré zahřejeme na teplotu 50°a smícháme s želatinou, poté smícháme se zbytkem malinového pyré a nakonec s vyšlehanou smetanou. Pěnu nalijeme na vychlazený  cheesecake a dáme ztuhnout do lednice.

6. Obdobným způsobem připravíme želé želé, které nalijeme na vychlazenou mangovou pěnu.

7. Dozdobíme dle vlastní fantazie.