Bezlepkové křupavé větrníčky

INGREDIENCE

křupavá vrstva:

25 g mouky jizerka

25 g třtinového cukru

20 g másla

odpalované těsto:

30 ml mléka

33 ml vody

25 g másla

špetka soli

40 g mouky Jizerka

1,5 vejce

krém z Kinder čokolády:

150 g kinder čokolády

100 g smetany

125 g mascarpone

krém z malin:

100 g malinového rozvaru

150 g bílé čokolády

125 g mascarpone

POSTUP

1. Mouku a třtinový cukr smícháme dohromady. Sypkou směs zpracujeme s povoleným máslem. Kompaktní těsto vložíme mezi pečící papír a vyválíme na tenkou placku a dáme ztuhnout do mrazáku.

2. Mléko s vodou a špetkou soli přivedeme k varu. Odstavíme z plotny a přidáme máslo. Opět přivedeme k varu a přisypeme přes síto mouku. Těsto odpalujeme do chvíli, než se přestane lepit ke stěně kastrolku. Tato hotové těsto necháme vychladnout. Do vychladnutého postupně zapracujeme mixérem vejce.

3. Troubu předehřejeme na 220°. Těsto dáme do zdobícího sáčku a nastříkáme na pečící papír/podložku. Ze zmrzlé křupavé vrstvy vykrojíme kolečka, která položíme na bochánky z odpalovaného těsta a vložíme do trouby, kterou ihned stáhneme na 180°. Pečeme asi 25 minut.

4. Smetanu ohřejeme a horkou nalijeme na čokoládu. Základ krému dáme do lednice vychladit. Vychlazený krém vyšleháme při nízkých otáčkách s mascarpone

5. Malinové pyré ohřejeme a nalijeme na čokoládu. Promícháme tyčovým mixérem a dáme d o lednice vychladit. Vychlazený krém vyšleháme při nízkých otáčkách s mascarpone.

6. Křupavé větrníčky ze spodu propíchneme a naplníme krémy.

7. Dozdobíme dle vlastní fantazie.