Bezlepkový čokoládový dortík

INGREDIENCE

korpus:

3 vejce

90 g cukru krupice

1 čl vanilkového cukru

40 g mandlové mouky

20 g kakaa

40 g kakaového bezlepkového pudinkového prášku

15 g oleje

kakaovo-pribináčkový krém

125 g smetany

125 g tvarohu 

62,5 g čokolády 60%

čokoládový krém

125 g smetany

42 g čokolády 60%

obmaz

150 g bílé čokolády

60 g smetany ke šlehání

82,5 g másla

barvivo

náplˇň:

nutella

dekorace:

maliny

máta

čokoládový zajíček

POSTUP

1. Připravíme si dortovou formu o průměru 13 cm. Troubu předehřejeme na 170°. 

2. Bílky vyšleháme společně s cukrem na pevný sníh. Žloutky našleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Obě hmoty smícháme stěrkou dohromady. Nakonec přidáme prosátou mandlovou mouku (ve 2 dávkách), kakao, pudinkový prášek a olej. 

3. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem. Těsto nalijeme na do připravené formy a dáme péct 40 minut, až je korpus upečený (zjistíme špejlí).

4. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a necháme při pokojové teplotě vychladnout. Smetanu, tvaroh a vychlazenou čokoládu vyšleháme do hladkého tuhého krému.

5. Smetanu zahřejeme na horkou nalijeme na čokoládu. Promícháme tyčovým mixérem a necháme do druhého dne vychladnout v lednici. Druhý den vyšleháme krém do tuhé konzistence.

6. Bílou čokoládu rozpustíme v horké smetaně společně s máslem (případně přidáme potravinové barvivo). Krém dáme do lednice. Následně vychladnutý obmaz vyšleháme do požadované konzistence.

6. Boky vychladnutého korpusu odřízneme od formy. Korpus dvakrát vodorovně rozkrojíme. Horní stranu piškotového plátu potřeme nutellou. Naneseme střídavě kakaovo-pribináčkový krém a čokoládový krém. Přiklopíme druhým korpusem a postup opakujeme. Nakonec celý dort obmažeme obarveným krémem a dáme vychladit do lednice.

6. Dozdobíme dle vlastní fantazie.