Sušenky

INGREDIENCE

citronové sušenky s marmeládou:

160 g másla

225 g hladké mouky

80 g cukru moučka

2 menší žloutky

1/2 šťávy z citronu a citronová kůra

Makové sušenky s povidly:

220 g hladké mouky

60 g moučkového cukru

90 g mletého máku

150 g změklého másla

2 žloutky 

povidla s rumem

Pistáciové sušenky:

145 g hladké mouky

80 g mletých pistácií

60 g moučkového cukru

11 g másla

1 žloutek 

pistáciový krém :

180 g bílé čokolády

125 g smetany ke šlehání

70 g pistáciové pasty

20 g másla

Čokoládové sušenky:

210 g hladké mouky

70 g moučkového cukru1

40 g másla

2 žloutky

kakao

čokoládový krém:

100 g hořké čokolády

100 g smetany ke šlehání

35 g másla

POSTUP

1. V míse smícháme mouku a cukr. Přidáme změklé máslo, žloutky, citronovou šťávu, kůrou a vypracujeme v hladké těsto, které dáme alespoň na dvě hodiny do lednice. Z odleželého těsta vyválíme plát na pomoučeném vále a tvořítky vykrajujeme kolečka, která klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170° 12 minut. Po vychladnutí slepujeme kolečka marmeládou.

2. V míse smícháme mouku, mák a cukr. Přidáme změklé máslo, žloutky a vypracujeme v hladké těsto, které dáme alespoň na dvě hodiny do lednice. Z odleželého těsta vyválíme plát na pomoučeném vále a tvořítky vykrajujeme kolečka, která klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170° 12 minut. Po vychladnutí slepujeme kolečka povidly promíchané s rumem.

3. V míse smícháme mouku, mleté pistácie a cukr. Přidáme změklé máslo, žloutek a vypracujeme v hladké těsto, které dáme alespoň na dvě hodiny do lednice. Z odleželého těsta vyválíme plát na pomoučeném vále a tvořítky vykrajujeme kolečka, která klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170° 12 minut. Ohřátou smetanu nalijeme na čokoládu, smícháme s pistáciovou pastou a máslem. Krém necháme do druhého dne ztuhnout v lednici. Po vychladnutí slepujeme kolečka pistáciovým krémem.

4.  V míse smícháme mouku,  cukr a kakao. Přidáme změklé máslo, žloutky a vypracujeme v hladké těsto, které dáme alespoň na dvě hodiny do lednice. Z odleželého těsta vyválíme plát na pomoučeném vále a tvořítky vykrajujeme kolečka, která klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170° 12 minut. Ohřátou smetanu nalijeme na čokoládu. Přidáme máslo. Krém necháme do druhého dne ztuhnout v lednici. Po vychladnutí slepujeme kolečka čokoládovým krémem.