Nepečený cheesecake

Komu by se chtělo v horku roztápět troubu? Nepečený cheesecake nám poskytne totéž potěšení jako klasický protějšek.

INGREDIENCE

korpus:

250 g máslových sušenek

100 g másla

krém:

400 ml smetany ke šlehání 30%

250 g mascarpone

80 g cukru moučka

150 g želatiny v přášku

60 ml vody

citronová kůra

poleva:

a) Lotus

150 g Lotus pomazánky

b) Malinové želé

250 g malin

80 g cukru

15 g želatiny v prášku

60 ml vody

c) čokoládová poleva

100 ml smetany ke šlehání 30%

100 g čokolády

dekorace:

jahody

maliny

máta

lotus sušenky

mini čokoládičky

POSTUP

1. Připravíme si dortovou formu o průměru 22 cm.

2. Máslové sušenky rozmixujeme a smícháme s rozpuštěným máslem.

3. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a boky lehce vymažeme máslem. Sušenkovou směs vtlačíme do připravené pečící formy a dáme vychladit do lednice.

4. Mezitím si připravíme krém. Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě 10 minut. V míse si vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem a citronovou kůrou. V druhé míse vyšleháme smetanu do tuha.

5. Želatinu vložíme na 20 s do mikrovlnné trouby a následně ji vlijeme do krému s mascarpone. Poté přidáme stěrkou vyšlehanou smetanu. Takto hotový krém nalijeme na vychlazený korpus a opět vložíme do lednice,  dáme minimálně na 3 hodiny chladit, nejlépe přes noc.

6. Příprava polev:

a) Lotus pomazánku rozehřejeme v mikrovlnné troubě a nalijeme zchladlou na připravený vychlazený cheesecake.

b) Maliny rozehřejeme a propasírujeme přes síto, přidáme cukr a následně přidáme rozpuštěnou a zahřátou želatinu. Takto hotovou "vychladlou" polevu nalijeme na vychlazený cheesecake.

c) Smetanu rozehřejeme a nalijeme na čokoládu. Mícháme do rozpuštěné. Necháme vychladit na 28° a nalijeme na vychlazený cheesecake.


We use cookies to enable the proper functioning and security of our website, and to offer you the best possible user experience.

Advanced settings

Zde můžete upravit své preference ohledně cookies. Následující kategorie můžete povolit či zakázat a svůj výběr uložit.