Nepečený cheesecake
Komu by se chtělo v horku roztápět troubu? Nepečený cheesecake nám poskytne totéž potěšení jako klasický protějšek.
INGREDIENCE
korpus:
250 g máslových sušenek
100 g másla
krém:
400 ml smetany ke šlehání 30%
250 g mascarpone
80 g cukru moučka
150 g želatiny v přášku
60 ml vody
citronová kůra
poleva:
a) Lotus
150 g Lotus pomazánky
b) Malinové želé
250 g malin
80 g cukru
15 g želatiny v prášku
60 ml vody
c) čokoládová poleva
100 ml smetany ke šlehání 30%
100 g čokolády
dekorace:
jahody
maliny
máta
lotus sušenky
mini čokoládičky
POSTUP
1. Připravíme si dortovou formu o průměru 22 cm.
2. Máslové sušenky rozmixujeme a smícháme s rozpuštěným máslem.
3. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a boky lehce vymažeme máslem. Sušenkovou směs vtlačíme do připravené pečící formy a dáme vychladit do lednice.
4. Mezitím si připravíme krém. Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě 10 minut. V míse si vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem a citronovou kůrou. V druhé míse vyšleháme smetanu do tuha.
5. Želatinu vložíme na 20 s do mikrovlnné trouby a následně ji vlijeme do krému s mascarpone. Poté přidáme stěrkou vyšlehanou smetanu. Takto hotový krém nalijeme na vychlazený korpus a opět vložíme do lednice, dáme minimálně na 3 hodiny chladit, nejlépe přes noc.
6. Příprava polev:
a) Lotus pomazánku rozehřejeme v mikrovlnné troubě a nalijeme zchladlou na připravený vychlazený cheesecake.
b) Maliny rozehřejeme a propasírujeme přes síto, přidáme cukr a následně přidáme rozpuštěnou a zahřátou želatinu. Takto hotovou "vychladlou" polevu nalijeme na vychlazený cheesecake.
c) Smetanu rozehřejeme a nalijeme na čokoládu. Mícháme do rozpuštěné. Necháme vychladit na 28° a nalijeme na vychlazený cheesecake.